1. เพื่อให้รับรสชาติซูชิให้ได้เต็มที่ที่สุด ต้องกินปลาตามลำดับที่ถูกต้อง
ต้องเริ่มกินจากปลาที่รสชาติอ่อนก่อน แล้วค่อยไล่ไปหาปลาที่รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นต่อๆ ไปค่ะ การกินเรียงลำดับแบบนี้จะทำให้ปลาที่รสชาติเข้มข้นกว่า ลำดับการกินที่ถูกต้องจะเป็นดังนี้
เริ่มจาก ปลาสีขาว
ตามด้วย ปลาสีเงิน
ต่อด้วย ปลาสีแดง
แล้วค่อยกินปลาที่มีรสเข้มข้นขึ้น เช่น แซลมอล และไข่ปลาแซลมอล
และ กินปลาที่มันที่สุดเป็นอย่างสุดท้าย
ตบท้ายด้วยไข่เป็นของหวาน
สำหรับการสั่งพวก rolls แบบธรรมดาๆ เช่น ทูน่า เป็นสัญญานบอกว่า คุณกำลังจบการสั่งอาหาร
2. อย่าถูตะเกียบ
ใครติดนิสัยถูตะเกียบก่อนแล้วค่อยดึงแยกคู่ออกมาให้เลิกการกระทำแบบนั้นในร้านอาหารญี่ปุ่นค่ะ เพราะว่าการทำแบบนั้นถือเป็นการกระทำที่หยาบคายมากๆ เพราะจะเป็นการบอกเชฟเป็นนัยๆ ว่า "ตะเกียบของคุณนั้นเป็นของไม่ดีราคาถูกๆ" เพราะฉะนั้นจงอย่าได้ทำเป็นอันขาด
3. วิธีการจิ้มซูชิกับซอสอย่างถูกต้อง
อย่าจุ่มซูชิลงในถ้วยซอสจนเปียกโชก ให้จิ้มแค่นิดเดียวพอ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริงของปลาเลย เทคนิคการจิ้มซูชิที่ถูก คือ
คีบซูชิด้วยตะเกียบ
พลิกกลับด้าน
นำด้านเนื้อปลาจิ้มซอส อย่าใช้ด้านที่เป็นข้าวจิ้ม
หากใช้ตะเกียบไม่เป็น สามารถใช้มือหยิบซูชิกินได้เลยซึ่งนั่นเป็นวิธีการกินซูชิแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่นไม่ต้องอายค่ะ
4. ขิงดองไม่ได้มีไว้ประดับจาน
ขิงดองที่เสิร์ฟมาให้ในซูชิแต่ละจานนั้นไม่ได้มีไว้ประดับสวยๆ ค่ะ แต่มีไว้ให้กิน “ล้างปาก” เพื่อปรับความรู้สึกในการรับรส กินขิงดองก่อนจะกินซูชิแบบถัดไป เพราะฉะนั้นอย่าทิ้งขิงดองให้นอนเล่นอยู่บนจานก่อนที่จะไปลิ้มรสซูชิชิ้นต่อไปนะคะ
5. วาซาบิฮอตสุดยอด
เทคนิคของการกินวาซาบิแล้วน้ำหูน้ำตาไม่ไหลออกมา ก็คือ ถ้ากินวาซาบิแล้วรู้สึกว่าเผ็ดเกินไปให้หยุดหายใจทางปาก แล้วสลับไปหายใจผ่านทางจมูกทันที ทำแบบนี้แล้วอาการเผ็ดจะหายไปอย่างรวดเร็วค่ะ
6. ซดซุปมิโสะ
คุณสามารถซดซุปมิโสะจากถ้วยได้โดยซดจากถ้วยเลย แต่ไม่ควรกินมิโสะเป็นของกินเล่น ให้กินหลังจากกินอาหารจานหลักเสร็จแล้ว
7. คำถามคาใจ ทูน่า กับ โอโทโร่ เป็นปลาชนิดเดียวกันหรือไม่ ?
ต้องบอกว่าทั้งคู่มาจากปลาชนิดเดียวกัน แต่เป็นเนื้อคนละส่วนกันค่ะ
se-kami เนื้อสีแดงมีมัน
se-naka เนื้อสีแดงที่ดีที่สุด
se-shimo สีแดง+ไขมันเล็กน้อย
hara-shimo ไขมัน+สีแดงเล็กน้อย
hara-naka-chu-toro ทูน่ามันๆ
hara-kami-oh-toro ทูน่าส่วนที่มันสุดๆ
8. ซูชิดีสำหรับคุณ
ซูชิเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณมองหาอะไรที่เรียบง่ายแต่รสชาติลึกล้ำด้วยอาหารทะเล และข้าว ซูชินั่นแหละใช่เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก ilovecoffee
- See more at: http://travel.truelife.com/detail/3067424#sthash.IaX4pc0z.dpuf
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น